Per una crostata perfetta bisogna porre massima attenzione sulla frolla. Infatti è consigliato di lavorarla il giorno prima della farcitura e della ”fase finale”. Questa della crostata è una ricetta molto richiesta anche per la sua conservazione che può avvenire a temperatura ambiente per due settimane circa o addirittura congelata per circa 1 mese.
Questa è la ricetta della mia pasta frolla che utilizzo per produrre dolci, biscotti, rustici e molte varietà di pasticcini da cuocere in forno, crostate comprese.
Passaggi
Preparata la nostra pasta frolla (clicca qui per la ricetta completa della pasta frolla)
possiamo passare alla composizione della crostata versando la confettura in una ciotola aggiungendo la scorza di limone e mescolare con un cucchiaio. Prendiamo la frolla e lavoriamola con un mattarello in modo da non ottenere uno spessore tanto alto. Fatto ciò, possiamo coppare la pasta utilizzando un anello.
Trasferiamo il tutto su una tegliera con fondo ricoperto da carta forno e bucherelliamo la base della nostra frolla. Versiamo la confettura e stendiamola su tutta la frolla, tranne che sul bordo.
Dalla restante pasta frolla, ricavate delle striscioline che andranno a creare la decorazione sulla nostra crostata, ponendole su di essa prima in un senso e poi nell’altro, eliminando la parte in eccesso.
Con ciò che rimane della pasta frolla, creiamo un cerchio sottile e andiamo a ricoprire la circonferenza della crostata. Facciamo pressione su tutto il bordo, in modo da unire le due parti di pasta.
Ora non ci resta altro che cuocere la crostata in forno statico a 165 gradi per 45 minuti. Quando sarà ben dorata estraetela dal forno e lasciatela raffredare. Estraiamo il nostro anello e serviamo la nostra deliziosa crostata!
Articolo scritto da AscionEat
Dosi variate per porzioni